Nürnberger-Burg-Torte Télécharger

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      Nürnberger-Burg-Torte

      • Sophia Blaumer

      Nürnberger-Burg-Torte

      Apfel-Karamel-Kuchen:

      • 200g Dinkelmehl

      2TL Backpulver

      • 1,5TL gemahlener Zimt
      • 100g brauner Zucker
      • 60g Butter
      • 2 geraspelte Äpfel
      • 150g gemahlene Haselnüsse

      Backpulver und Zimt sieben und mischen

      In einer zweiten Schüssel Butter,

      • und Eier schaumig rühren

      Die trockenen Zutaten hinzufügen und so lange rühren,

      • bis der

      Teig eine helle Farbe angenommen hat

      Nüsse und Äpfel einrühren

      Dieses Rezept wird zwei Mal in einer runden,

      gefetteten Backform (26cm) gebacken

      Backzeit: 45 Minuten bei 160°C Umluft

      Diese beiden Böden bilden später das untere Stockwerk

      Für den Turm wird die doppelte Grundmenge auf zwei leere,

      • mit Backpapier ausgelegte

      Konservendosen (Durchmesser 10cm) und zwei Muffinförmchen aufgeteilt

      Backzeit: 70 Minuten (Dosen) bzw

      • 20 Minuten (Muffins) bei 160°C Umluft

      Weiße Gewürzganachecreme:

      • 400ml Sahne
      • 600g weiße Kuvertüre
      • 1 Stange Zimt

      Die Sahne mit der Zimtstange kurz aufkochen und etwas ziehen lassen,

      • in der der

      Zwischenzeit Kuvertüre in kleine Stücke brechen und dann mit der heißen Sahne (Zimtstange

      vorher entfernen) übergießen

      Circa 5 Minuten stehen lassen,

      anschließend zu einer glatten

      Creme verrühren und über Nacht abkühlen lassen

      Zusammensetzten und Dekorieren:

      Fachwerk-Basis:

      Die zwei 26cm Böden werden mit einer dünnen Schicht Ganachecreme aufeinander gesetzt

      und mit einer dünnen Schicht Creme bedeckt

      Nach 20 Minuten im Kühlschrank werden mit

      mehr Creme eine glatte Oberfläche,

      gerade Seiten und scharfe Kanten herausgearbeitet

      Für das Fachwerkmuster wird mit Kakao eingefärbtes Fondant dünn ausgerollt und in 0,5cm

      • schmale Streifen geschnitten

      Diese werden im gewünschten Muster auf dem Kuchen

      • angebracht

      Die zwei in den Dosen gebackenen Kuchen werden mit Hilfe von Schaschlikspießen und

      Creme aufeinander gesetzt

      Diese werden zuerst mit Creme und dann mit Marzipan

      • ummantelt,

      aus den beiden Muffins werden zwei Kreise ausgestochen und als kleiner Zylinder

      • auf dem Turm platziert,

      mit zwei weiteren Schaschlikspießen fixiert und mit der restlichen

      Creme ummantelt

      Die Mauer und die Holzfenster werden aus grau,

      braun und schwarz eingefärbtem Fondant

      • gestaltet

      Mit Hilfe von Marzipankegeln und darauf angebrachter,

      rot eingefärbter Blütenpaste

      • werden die Dächer geformt

      Der kleine Zylinder zwischen den Dächern ist mit grünem

      Fondant ummantelt,

      aus dem auch die Fahne hergestellt wird

      Die Fenster werden mit schwarzer Lebensmittelfarbe aufgemalt

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